I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI THIÊN NHIÊN: SGK
II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ
- Glucozơ có công thức phân tử là C6H12O6, tồn tại ở hai dạng mạch hở và mạch vòng.
1. Dạng mạch hở
a) Các dữ kiện thực nghiệm sgk
b) Kết luận
- Glucozơ có cấu tạo của anđehit đơn chức và ancol 5 chức, có công thức cấu tạo thu gọn là
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O.
2. Dạng mạch vòng
a) Hiện tượng
- Glucozơ có hai nhiệt độ nóng chảy khác nhau, như vậy có hai dạng cấu tạo khác nhau.
b) Nhận xét
- Trong phân tử Glucozơ có nhóm -OH có thể phản ứng với nhóm -CH=O cho các cấu tạo mạch vòng.
c) Kết luận
- OH ở C5 cộng vào nhóm C=O tạo ra 2 dạng vòng 6 cạnh a và b.
-Trong thiên nhiên, Glucozơ tồn tại hoặc ở dạng a hoặc ở dạng b. Trong dung dịch, hai dạng này chiếm ưu thế hơn và luôn chuyển hoá lẫn nhau theo một cân bằng qua dạng mạch hở.
III. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC
- Glucozơ có các tính chất của nhóm anđehit và ancol đa chức.
1. Tính chất của nhóm anđehit
a)Oxi hóa Glucozơ bằng phức bạc amoniac (AgNO3 trong dung dịch NH3)
*Thí nghiệm: sgk
*Hiện tượng: Thành ống nghiệm láng bóng.




I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ
- Kết tinh , không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước, nóng chảy ở 185oC.
- Saccaroz củ trong mớa, củ cải, thốt nốt


III. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC
- Saccarozơ không còn tính khử vì không còn nhóm -CHO và không còn -OH
hemixetan tự do nên không còn dạng mạch hở. Vì vậy saccarozơ chỉ còn
tính chất của ancol đa chức và đặc biệt có phản ứng thuỷ phân của
đisaccarit.
1. Phản ứng của ancol đa chức
Phản ứng với Cu(OH)2
- Thí nghiệm: sgk
- Hiện tượng: kết tủa Cu(OH)2 tan ra cho dung dịch màu xanh lam.



- Tính chất:
1.Tính chất của poliol giống saccarozơ, tác dụng với Cu(OH)2 cho phức đồng mantozơ.
2. Có tính khử tương tự Glucozơ.
3. Bị thuỷ phân ra 2 phân tử Glucozơ.



I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ
- Tinh bột là chất rắn vô định hình, màu trắng, không tan trong nước
nguội. nước nóng 65oC trở lên, tinh bột chuyển thành dd keo nhớt gọi là
hồ tinh bột.
- Tinh bột có trong các loại hạt ( gạo, ngô , mì..), củ ( khoai, sắn..) và quả( táo chuối..)
II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ: SGK


III. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC
Là một polisaccarit có cấu trúc vòng xoắn, tinh bột biểu hiệu rất yếu
tính chất của một poliancol, chỉ biểu hiện rõ tính chất thuỷ phân và
phản ứng màu với iot.
1. Phản ứng thuỷ phân




I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ. TRẠNG THÁI THIÊN NHIÊN
- Xenluloz là chất rắn hình sợi, màu trắng, không mùi, không vị, không tan trong nước và dung môi hữu cơ ( ete, benzen..)
- Là thành phần chính tạo nên màng tế bào thực vật, là bộ khung của cây cối.Bông có95-98% xenluloz, đay, gai, tre,nứa (50-80%)…



III. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC
Xenlulozơ là polisaccarit và mỗi mắt xích có 3 nhóm -OH tự do nên xenlulozơ có phản ứng thuỷ phân và phản ứng của ancol đa chức.
1. Phản ứng thuỷ phân(phản ứng của polisaccarit)
a) Mô tả thí nghiệm sgk
b) Giải thích sgk



- Xenluloz triaxetat là một chất dẻo dễ kéo thành sợi
d) Sản phẩm giữa xenluloz với CS2 và NaOH là một dung dịch rất nhốt gọi là visco.

IV.ỨNG DỤNG:
- Làm vật liệu xây dựng, đồ dùng gia đình.
- làm tơ sợi, giấy viết , giấy bao bì.
- làm thuốc sung, ancol.

bai viet cua ban cung kha la chi tiet , ban cu the nay ma phat huy nhe

nhoxnhox999 wrote:

bai viet cua ban cung kha la chi tiet , ban cu the nay ma phat huy nhe

Còn đâu mà phát huy nữa anh ấy vô đại học rùi